Le safran, une épice millénaire

Le safran, une épice millénaire

safran épiceLe safran est une épice millénaire… En effet, il existe depuis plus de 3000 ans et trouve son origine au Moyen-Orient bien que sa première culture fut effectuée en Grèce. Tirée de l’espèce Crocus sativus, la fleur possède trois stigmates. Celles-ci sont souvent séchées et utilisées en cuisine comme assaisonnement ou comme agent colorant. Ses caractéristiques et son mode de préparation – cueillis à la main, il faut 5 kilos de filaments frais pour obtenir un kilo de safran séché – font de cette épice le produit le plus cher au monde dans sa catégorie. La dénomination « or rouge » ne fut donc pas choisie au hasard.

Les vertus attribuées à la fleur de safran sont nombreuses et variées :
–    Antidépresseur : des essais cliniques réalisés en Iran ont démontré l’efficacité du safran au même niveau que le Prozac sans les effets secondaires.
–    Antispasmodique : préconisé pour soulager les règles douloureuses
–    Antalgique : pour calmer les douleurs de poussées dentaires.

Comment procéder ?
Pour élaborer un sirop de safran, il faut :
–    25g de stigmates écrasés
–    1/2 litre de vin doux
–    600g de sucre de canne.
Laisser macérer les stigmates dans le vin pendant deux jours. Le jour suivant, filtrer et ajouter le sucre de canne. Faire fondre dans un bain-marie couvert. Laisser refroidir et transvaser dans un récipient à couvercle bien hermétique. Placer dans un endroit  sec et à l’abri de la lumière.

Mode d’administration
À ingérer en cas de maux d’estomac et de colique.
À appliquer sur les gencives pour les percées dentaires.

Pour traiter la dépression, des compléments alimentaires à base de safran sont en vente en pharmacie. Demander conseil à votre médecin ou à votre pharmacien.

Continuez votre lecture, consultez le chapitre Plantes, beauté et santé !

2 réactions au sujet de « Le safran, une épice millénaire »

  1. Bonjour, je confirme, ce n’est pas du safran, ca ressemble en effet a de la petale de carthame sechee, j’ai vu ca aussi en thailande, pas cher, pas de coloration, pas de gout, voir meme un mauvais gout …

  2. Bonsoir,

    La photo de l’article n’est pas une photo de safran mais de fleurs de carthame des teinturiers (Carthamus tinctorius – L.), appelé quelque fois safran batard.
    Ce n’est en aucun cas du véritable safran, issu lui du Crocus Sativus L.

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